В 1858-1859 гг. он много ездил по России, и все это время находился под наблюдением. Вот отрывки из докладных: "Он имеет страсть приготовлять сам на кухне кушанья и, говорят, мастер этого дела", "в Казани не произвел никакого хорошего впечатления. Многие принимали его за шута по его одеянию; видевшие же его в обществе нашли его манеры и суждения вовсе несоответствующими его таланту", "разведал секреты готовки стерляди на Волге, ездил в Переславль за селедкой, оценил сырую конину и отверг кумыс, одобрил шашлык в Дагестане и Чечне, в Поти варил вороний бульон". Кто же он?