При приготовлении так называемого "Баклажанного ИКСА" баклажаны надрезаются вдоль до плодоножки, так чтобы сама плодоножка осталась нетронутой, после чего обжариваются и раскладываются на блюде. Японские повара иногда используют ИКС, имея дело со сваренным рисом, предназначенным для суши. Назовите ИКС.
Веер.
Японские повара используют специальный веер — утива. С его помощью из риса удаляют излишки влаги. А баклажан надрезают и после обжарки раскладывают на блюде веером.