В вопросе есть замена.
В XIX веке к ТАКИМ пирожным относились, например, слоеные пироги, оладьи, миндальное печенье, а к СЯКИМ пирожным — например, кисель, мороженое и компот. "ТАКИЕ" и "СЯКИЕ" — антонимы. Какие слова мы заменили на "ТАКИЕ" и "СЯКИЕ"?