В этом вопросе слова "нож", "лопух" и "столовый" — замены.
Колин Джонс пишет, что в XVI веке дюжина парижских магазинов продавала только НОЖИ для ЛОПУХОВ и еще столько же — только СТОЛОВЫЕ НОЖИ. У Александра Дюма мы можем прочитать, что когда д'Артаньян перед дуэлью приближался к Атосу, НОЖ его ЛОПУХА волочился по земле. А позднее Атос советовал ему передать СТОЛОВЫЙ НОЖ Арамису. Скажите, что такое ЛОПУХ и что такое НОЖ?
Шляпа, перо.
Столовый = писчее. Одни магазины торговали писчими перьями, другие — перьями для шляп. Нож на жаргоне называют пером, шляпой и лопухом называют рассеянного человека.
"Д'Артаньян, со своей стороны, приблизился к противнику, держа шляпу в руке так, что перо волочилось по земле".
"- И хорошо сделаете. Орудуйте мушкетом и шпагой, мой милый, в этих двух занятиях вы проявляете большее искусство, а перо предоставьте господину аббату, это по его части".