В передаче "Галилео" было дано такое объяснение: при нагревании до ста градусов влага, содержащаяся в мясе, постепенно превращается в пар, который и приводит к появлению этого признака скорой готовности.
Назовите этот признак.
Всплытие пельменей.
Зачёт: "Пельмени всплывают" и другие синонимичные по смыслу.
Пар скапливается внутри пельменя, в результате чего тот становится легче воды и всплывает.