Внимание, в вопросе есть замена.
Согласно шутке, работник мясокомбината попытался вынести продукцию через проходную, но был взят с поличным. Назовите слово, которые мы заменили в предыдущем предложении.
Потрохами.
Шутка обыгрывает известный фразеологизм "сдать с потрохами".