Слова "ТАКАЯ" и "ОНА" являются заменами.
Мэри РОуч пишет, что дегустатор способен обнаружить в пиве "больничный" запашок даже в том случае, если ТАКАЯ ОНА использовалась только для того, чтобы подготовить чаны. Назовите одним словом процесс, во время которого ОНА становится ТАКОЙ.