Во второй половине XIX века в США бытовало выражение "оцинкованные янки". В первой половине XX века в России в похожих случаях вспоминали овощ. Какой именно?
Редис.
Оцинкованными янки (Galvanized Yankees) называли конфедератов, перешедших на службу в армию США, а также северян, перешедших на сторону Юга. Дескать, хотя внешне они изменились, но внутри они остались такими же, как были, так же, как сохраняет свою суть покрытый цинком металл. В России служивших Советам офицеров царской армии и даже всю РККА сравнивали с редисом, который снаружи красный, а внутри белый.