Чтобы развеять сомнения в своем происхождении, в гостях персонаж испанского романа демонстративно подчеркивает, что больше всего ему понравился он. Какие буквы мы пропустили в вопросе?
хам
Зачёт: буквы х, а, м в любом порядке.
происхождение из иудейское среды в Испании не приветствовалось. Персонаж желает продемонстрировать, что он не иудей, поэтому уплетает за обе щёки хамон и нахваливает его.