Этот ученый, родившийся в 1894 году, занимался в том числе биохимией хлебопечения. Назовите его фамилию.
Опарин.
Александр Опарин — автор научной теории происхождения жизни из "первичного бульона" — абиотических органических компонентов. Опара — жидкая закваска для теста из дрожжей и небольшого количества муки, которая часто используется в хлебопечении.