Писатель Александр Генис напоминает главное правило настоящей рыбацкой ухи: рыба должна вариться в той воде, в которой ее поймали. Даже если это произошло, например, в Финском заливе. Правда, в последнем случае кое-чего делать не следует. А чего именно?