Черный кофе по-восточному или по-турецки принято подавать в той же посуде, в которой он варился, — в турках — маленьких кастрюльках с длинной ручкой. Варят и подают его вместе с гущей. Одновременно на стол ставят графин с холодной водой, которой пользуются перед тем, как начинают разливать кофе. Для чего используют эту воду?