Парижская "Книга ремесел и торговли" запрещала ремесленникам работать ночью. Одно из исключений делалось для представителей этой профессии, если они обслуживали знатных людей и иностранцев, которым утром предстояло покинуть Париж. Назовите эту профессию "модным" словом французского происхождения.