В вопросе есть замена.
Популяция широкопалого европейского лебедя в XIX-XX веках была практически полностью уничтожена заразным заболеванием, так называемой чумой лебедей. Чтобы восстановить популяцию, пришлось завозить родственный вид — американского пятнистого лебедя, который, однако, сам оказался носителем чумы. Какое слово, являющееся названием болезни, заменено в этом вопросе?
Рак.
Заменой является слово "лебедь". Из-за чумы раков знакомый нам широкопалый рак в Европе исчез, он вытеснен американским пятнистым раком, для которого рачья чума не летальна.