Рецептура древнерусского блюда юрма содержит два компонента, чье сочетание мало совместимо с современной русской кулинарией, хотя для финна, например, это вполне естественно. А вот отрицание этих продуктов вызывает ассоциацию с чем-то неопределенным, вялым, посредственным. Что это за продукты?
Рыба и мясо.
В юрме используется морская рыба и мясо птицы. Выражение "ни рыба ни мясо".