Работники одного из вспомогательных шотландских производств утверждают, что могут показать посетителям все стадии, начиная с НЕГО.
ОН упоминается при описании розданного вам фрагмента картины. Назовите ЕГО.
Желудь.
Шотландия, конечно, известна в основном производством крепких напитков, для которых нужны качественные бочки, в частности дубовые. Такая шапка, как на портрете, в средневековье называлась желудёвой.