Согласно одной не слишком правдоподобной версии, блюдо обязано своим названием внешнему виду, который приобретает из-за черного перца. Другая версия связывает это название с тайным обществом. Каким?
Карбонарии.
Речь идет о пасте карбонара. Первая версия утверждает, что посыпанный сверху черный перец напоминает угольную пыль. Еще существует популярная версия о том, что блюдо было традиционным для угольщиков. Однако, скорее всего, все они недостоверны, так как первые упоминания о блюде относятся к середине XX века.