Буквальное значение слова "долговязый" — ТАКОЙ. ТАКАЯ черепаха может ловко схватывать добычу. Какое слово мы заменили словом "такой"?
Длинношеий.
Прилагательное "долговязый" образовано сложением двух слов — "долгий" (длинный) и "вязы" (шея) — и первоначально означало "человек с длинной шеей".