В прошлом в технологии производства водки существовал такой прием "оклеивание". Для этого использовался рыбий клей (карлук). О важности этого процесса говорит и цена карлука: пуд икры в XVI веке стоил 15 рублей, а пуд карлука — 270 рублей. А в чем была цель этого технологического приема?
Очистка водки от вредных веществ: сивушных масел и альдегидов. Карлук
добавлялся в водку, вытягивал из нее все эти вещества и оседал на дно,
после чего готовую водку оставалось только процедить. Хотя существовали
и другие методы, этот в прошлом считался самым эффективным.