Самая дорогая — желтого цвета, называется "Алмас" и стоит двадцать тысяч долларов за килограмм. А какая, если верить одному произведению искусства, была самой дефицитной в России 16-го века?
Баклажанная.
Икра "Алмас" — желтые яйца белуги-альбиноса, известна как самая дорогая икра в мире. А если верить гайдаевской комедии "Иван Васильевич меняет профессию", дефицитом на столе Ивана Грозного была "икра заморская, баклажанная". Засчитывались все ответы, содержавшие эти два ключевых слова — "заморская" и/или "баклажанная" (но не "кабачковая").