Плутарх отмечал, что если рыбу отмочить в морской воде, то она становится вкуснее. Это же хорошо известно морякам и жителям приморских селений. А почему это так?
По мнению биологов, в морской воде белки мяса рыбы лучше отмачиваются и
набухают, чем в пресной воде.