В популярной французской кинокомедии XX века, главными героями которой являются уроженцы одного из департаментов Франции, звучит песня с такими словами: "Это — хорошая традиция, тонкое искусство и связь между поколениями. Это — блюдо, которое готовят холодным для чести и едят со страстью. Она может идти маленькими шажками и ждать сколько угодно".
Назовите абсолютно точно одним словом традицию, о которой идет речь.