Некий наблюдательный эмигрант заметил, что в Америке по-настоящему успешно акклиматизируется только та кухня, которая скрывает свои существенные признаки. Он пишет, что индийские рестораны уменьшают количество пряностей, японские увеличивают порции, китайские прячут от впечатлительных клиентов змей, корейские — собак, украинские — сало... А что же, по его мнению, прячут от американцев французские рестораны?
цены, французские рестораны едва ли не самые дорогие в Америке.