Во французской кухне есть понятие "антреме" — блюда, подаваемого между главными блюдами или перед десертом. В современной русской кухне антреме встречаются редко, но многим из нас знаком продукт, выполняющий функции антреме в другой кухне. Назовите этот продукт.
[Маринованный] имбирь.
Функция антреме (entres mets — между блюдами) состоит в том, чтобы нейтрализовать, заглушить вкус предыдущего блюда и дать насладиться следующим "с чистого листа". Японцы вывели эту функцию на следующий этап
— имбирь для очистки вкуса употребляют даже не между блюдами, а между отдельными суши или роллами.