Окраска ИХ — такой же наследственный признак, как и окраска оперения. В опубликованном в 1897 году рецепте ОНИ не упоминаются. Назовите ИХ.
Яйца.
Окраска яиц — такой же наследственный признак, как и окраска оперения. У кур и других домашних птиц цвет яичной скорлупы, как правило, зависит от породы. ЛеггОрны, например, несут белые яйца, а виандОт — коричневые. Ну а мы начинаем наш Кубок Оливье. В состав оливье сейчас входят яйца, но в рецепте оливье, впервые опубликованном в книге Пелагеи Александровой "Руководство к изучению основ кулинарного искусства" 1897 года они не упоминаются. Ну и ab ovo, конечно. Хотя это совпадение случайно. :-)