Такие ремесленники предпочитали работать не за столом, а на столе, что предохраняло материал от соприкосновения с грязным полом. Поэтому в Германии ЭТО названо в честь таких ремесленников. В русском же языке в названии ЭТОГО присутствует страна. Какая?
Турция.
То, что в России называют "сидеть по-турецки", в Германии называют позой портного — Schneidersitz [шнайдерзиц], потому что портные сидели в ней на столах и шили так, чтобы ткань не пачкалась о пол.